Il Ristorante

Il Ristorante Don Antonio, all’interno dell’Hotel Novecento, vi propone un autentico viaggio culinario, ricco di emozioni, per assaporare i più prelibati piatti della tradizione italiana e mediterranea, preparati con l’originalità e l’estro del nostro chef.

La sala principale dell’Hotel Novecento, il nostro rigoglioso giardino e la piscina sono la location ideale per organizzare aperitivi, eventi, pranzi e cene di lavoro e anche il ricevimento del vostro matrimonio.

 

I Nostri Menu Degustazione

Entrée:

Praline in crosta 900

(formaggio cremoso, parmigiano, arachidi, mandorle, semi di papavero, semi di chia) 

 

Antipasto:

Tortino «Nerano» zucchine e menta

(Zucchine, menta, formaggio, uova, pangrattato) 

 

Primo:

Tagliatelle fatte in casa alla barbabietola su crema di pecorino, pancetta croccante e amaretti al pistacchio

(Pasta fatta in casa, barbabietole, olio extra vergine di oliva, pecorino, pancetta, amaretti) 

 

Secondo:

Filetto di Cinta Senese in crosta di pane con riduzione di aglianico

(Filetto di maiale, farina, olio extra vergine di oliva, vino aglianico) 

 

Contorno:

Insalata di finocchi, mela verde e noci

(Finocchio, mela verde, noci, olio, sale) 

Dessert:

Semifreddo al caffè

(Caffè, zucchero, uova e panna)

€ 40,00 a persona (bevande escluse)

Entrée:

Praline in crosta 900

(formaggio cremoso, parmigiano, arachidi, mandorle, semi di papavero, semi di chia) 

Antipasto:

Orologio di formaggi con 3 tipi di miele e pere

(Formaggi, miele, pere)

 

Primo:

Linguine Gamberi e Arancio

(Pasta grano duro, gamberi, arancia, olio extra vergine d’oliva, aglio, sale, prezzemolo, panna) 

 

Secondo:

Turbante di spigola con gamberoni

(spigola, gamberoni, olio extra vergine d’oliva, sale, uova parmigiano,, spinaci, latte, burro, patate, noce moscata zenzero e lime) 

Contorno:

Insalata mista con semi di chia, papavero e girasole

(Insalata, semi di chia, semi di papavero, semi di girasole, olio, sale)

 

Dessert:

Tortino al cioccolato con cuore morbido

(Cioccolato, farina, uova, zucchero, burro, cacao, vaniglia)

€ 45,00 a persona (bevande escluse)

 

Entrée:

Praline in crosta 900

(formaggio cremoso, parmigiano, arachidi, mandorle, semi di papavero, semi di chia) 

 

Antipasto:

Tortino di melanzane con fonduta di formaggio

(melanzane, olio extravergine di oliva, sale, pomodoro, uova formaggio, basilico, pepe) 

 

Primo:

Riso Patna con fichi e guanciale croccante

(Riso, pancetta, olio extra vergine di oliva, aglio, fichi ,aceto balsamico) 

 

Secondo:

Tagliata di filetto di Cinta Senese in crosta di pistacchio e crema di fichi

(Filetto di maiale, farina, olio extra vergine di oliva, vino aglianico, pistacchio, fichi) 

Contorno:

Patate al rosmarino

(Patate, rosmarino, olio, sale)

 

Dessert:

Zeppola con crema chantilly e amarena

(Uova, farina, zucchero, sale, panna, burro, amarena, latte, aromi, vaniglia)

€ 40,00 a persona (bevande escluse)

 

Entrée:

Praline in crosta 900

(formaggio cremoso, parmigiano, arachidi, mandorle, semi di papavero, semi di chia) 

 

Antipasto:

Caciotta affumicata Pugliese aromatizzata al limone e pepe cotta sulla sua foglia servita su pietra lavica calda

(Formaggio caciotta, limone, pepe)

 

Primo:

Linguine al limone

(Pasta di grano duro, uova, panna, succo e buccia di limone sale e pepe, burro) 

 

Secondi:

Filetto di spigola in crosta di mandorle su purea di patate zenzero e lime

(Pesce spigola, farina, olio extra vergine di oliva, mandorle, lime, zenzero, sale, burro, latte) 

 

Dessert:

Semifreddo al limone

(Limone, zucchero, uova e panna)

€ 45,00 a persona (bevande escluse)

 Antipasti:

Tortino di spinaci con fonduta di formaggi

(Spinaci, uova, olio extra vergine di oliva, sale, formaggio)

Tortino di melanzane con fonduta di formaggio

(melanzane, olio extravergine di oliva, sale, pomodoro, uova, formaggio, basilico, pepe) 

Tortino «Nerano» zucchine e menta

(Zucchine, menta, formaggio, uova, pangrattato) 

Orologio di formaggi con 3 tipi di miele e pere

(Formaggi, miele, pere)

Affettati misti di Puglia

(Prosciutto, salame, capocollo, mortadella)

 

Primo:

Linguine al limone

(Pasta di grano duro, uova, panna, succo e buccia di limone sale e pepe, burro) 

Tagliatelle fatte in casa alla barbabietola su crema di pecorino, pancetta croccante e amaretti al pistacchio

(Pasta fatta in casa, barbabietole, olio extra vergine di oliva, pecorino, pancetta, amaretti) 

Riso Patna con fichi e guanciale croccante

(Riso, pancetta, olio extra vergine di oliva, aglio, fichi ,aceto balsamico) 

Risotto zucca e curcuma con gamberi marinati e amaretti

(riso, zucca, curcuma, olio extra vergine d’oliva, gamberi, amaretti, burro, cipolla, pecorino, prezzemolo) 

Linguine Gamberi e Arancio

(Pasta grano duro, gamberi, arancia, olio extra vergine d’oliva, aglio, sale, prezzemolo, panna)

Tortello fatto in casa alla carbonara

(Uova, pancetta, formaggio, semola, olio e sale)

Mezzelune patate e salsiccia

(Farina, sale, patate, olio, salsiccia, faromaggio)

Orecchiette e strascinati alle cime di rama e tarallo alla pugliese

(Semola, sale, olio, acchiughe, peperoncino, rape, farina, pepe, mandorle, burro) 

 

Secondi:

Filetto di carne di Cinta Senese lardellato con speck, fiori di zucca croccanti e patate duchesse

(Carne di maiale, olio extra-vergine d’oliva, speck, fiori di zucca, patate, sale) 

Spiedino di bombette pugliesi su purea di fave

(Carne di maiale, pancetta, fave, olio, sale, vino, burro)

Filetto di carne di Cinta Senese lardellato con speck, fiori di zucca croccanti e patate duchesse

(Carne di maiale, olio extra-vergine d’oliva, speck, fiori di zucca, patate, sale) 

Tagliata di filetto di Cinta Senese in crosta di pistacchio e crema di fichi

(Filetto di maiale, farina, olio extra vergine di oliva, vino aglianico, pistacchio, fichi) 

Scaloppina di vitello al limone

(Vitello, limone, burro, farina, olio, sale)

Turbante di spigola con gamberoni

(spigola, gamberoni, olio extra vergine d’oliva, sale, uova parmigiano,, spinaci, latte, burro, patate, noce moscata zenzero e lime) 

Filetto di spigola in crosta di mandorle su purea di patate zenzero e lime

(Pesce spigola, farina, olio extra vergine di oliva, mandorle, lime, zenzero, sale, burro, latte) 

Salmone gratinato alle noci

(Salmone, noci, olio, sale)

 

 Contorni:

Patate al rosmarino

(Patate, olio, burro, rosmarino, pepe, sale)

Insalata mista con semi di chia, papavero e girasole

(Insalata, semi di chia, semi di papavero, semi di girasole, olio, sale)

Insalata di finocchi, mela verde e noci

(Finocchio, mela verde, noci, olio, sale) 

 

Per finire frutta e dessert:

Tagliata di frutta

Anguria

Melone

Semifreddo al limone

(Limone, zucchero, uova e panna)

Semifreddo al caffè

(Caffè, zucchero, uova e panna)

Zeppola con crema chantilly e amarena

(Uova, farina, zucchero, sale, panna, burro, amarena, latte, aromi, vaniglia)

Tortino al cioccolato con cuore morbido

(Cioccolato, farina, uova, zucchero, burro, cacao, vaniglia)

Caponata

 

Insalata Componibile:

Base a scelta tra (1ingrediente): Riso, Farro, Quinoa

Proteine a scelta tra ( 1 ingrediente): Tonno, Pollo, Uova

Salse a scelta tra: Soia, Aceto, Aceto Balsamico, Limone, Maionese, Olio extra-vergine

Condimenti a scelta tra (4 ingredienti): Insalata iceberg, Rucola, Pomodorini, Cipolla, Carote, Zucchine, Peperoni, Olive, Mandorle, Noci, Simi di girasole, Semi di Chia

 

Orologio di formaggi con 3 tipi di miele e pere

(Formaggi, miele, pere)

 

Carpaccio di bresaola

(Bresaola, rucola, scaglie di grano, olio extra-vergine, sale, basilico, limone, pepe nero)

 

Omelette rucola e pomodorini

(Due uova, prosciutto, formaggio, parmigiano reggiano, sale e olio di semi, rucola e pomodorini)

 

Cous Cous con feta e menta

(Cous cous, formaggio feta, pomodorini, menta, olio extra-vergine di oliva della Puglia, sale)

 

Fiore di fichi e burrata pugliese su letto di prosciutto crudo

 

Fritto misto “coppetiello” con insalata di finocchi

(Crocchette di patate, arancini, pasta cresciuta, fior di latte e verdure, finocchi, olio extra-vergine di oliva

 

Provola affumicata fusa con aramo di limone

 

Toast prosciutto cotto e formaggio

 

Cotoletta e patatine

 

Tagliata di pollo su pietra calda

 

 

Bevande (1):

Calice di vino bianco, Calice di Prosecco, Calice di Vino Rosso, Coca Cola/Aranciata, Birra